La tomate a un faible pouvoir calorique, étant principalement composé d’eau. C’est une bonne source de glucides, de protéines, de fibres et d’acide ascorbique. Il contient des vitamines, en plus grande quantité de vitamine C, E, de provitamine A et de vitamines du groupe B, en particulier de B1 et de niacine ou B3.
Contient de l’acide ascorbique, de l’acide folique et du lycopène (pigment qui donne la couleur). Il a des minéraux tels que le potassium ou l’iode et des quantités discrètes de phosphore, de calcium, de magnésium et de fer sont pris en compte.
La tomate est une source importante d’antioxydants, est liée à la prévention des maladies dégénératives, cardiovasculaires, du cancer, de la cataracte, de la santé des os et est un anti-inflammatoire naturel. Il abaisse le cholestérol, réduit l’hypertension, augmente nos défenses et nous aide à combattre les infections, réduit la rétention d’eau, est bon pour lutter contre le diabète ou la dégénérescence maculaire. Il est également utilisé comme médicament homéopathique.
